Sai qual è uno dei momenti del soggiorno che condiziona maggiormente l’opinione di un cliente?
La colazione! Dopo l’arrivo, l’accoglienza e il comfort della camera il primo servizio di cui usufruiscono i tuoi clienti è la colazione. È anche l’ultimo ricordo che hanno prima di lasciare il tuo
bed and breakfast. Come fare quindi per rendere questo momento memorabile agli occhi dei tuoi ospiti?
Come deve essere la colazione nel Bed and breakfast
Prepara un buffet vario ricco con proposte dolci e salate.
Non trascurare il visual, la scelta dei contenitori, la disposizione degli elementi, l’abbinamento dei colori. Lascia gli alimenti disposti sempre nella stessa posizione ogni mattina così le persone vanno a colpo sicuro nella ricerca del cibo preferito. Gioca invece con
forme e colori variando i recipienti e cambiando le tonalità a seconda di stagioni e occasioni speciali (festività, ricorrenze). Ricorda che gli ospiti devono essere orientati e facilitati nella loro esperienza.
Come allestire il tavolo del buffet
Raggruppa i prodotti per tipologia.
L’allestimento deve essere funzionale e piacevole alla vista. Conferisci un aspetto invitante a cibi e bevande. Pensa a quante foto della
prima colazione in B&B vengono condivise sui social network. Appunta qualche consiglio:
- Buffet con presentazione minimal con tovagliato leggero che puoi cambiare e gestire più facilmente.
- Presentazione con materiali nuovi: ciotole e bottiglie in vetro, taglieri in legno o effetto pietra, minipallet e cassettine sono molto più moderni e trendy.
- Fai sentire a casa i tuoi clienti con uno stile “homey”: etichette scritte a mano, presentazioni informali su lavagnette sono molto apprezzate.
- Dai importanza al colore. Attenzione a non creare troppi mix però. Scegli delle tonalità per ogni occasione e abbinale allo stile del tuo B&B.
- Dai le informazioni in modo chiaro. Le lavagne sono lo strumento più semplice. Ne esistono di varie grandezze e formati che puoi posizionare nei punti strategici della colazione.
- Dedica un angolo del buffet alla moda del momento: “healthy”, fusion, bio. Fai tutti contenti e hai più possibilità di spopolare su Instagram.
- Includi nel buffet prodotti tipici del posto o se possibile prodotti artigianali e non confezionati.
Come allestire i tavoli per la colazione
Anche per i tavoli della colazione ti consigliamo di essere minimal. Le tovagliette colorate sono la soluzione più apprezzata. Puoi usare
tovagliette americane riutilizzabili oppure
tovagliette in carta usa e getta. Se la tua sala è più intima e sofisticata puoi valutare
l’utilizzo di runner. Lo stile si deve adattare all’ambiente. Lascia spazio sulla tavola per permettere agli ospiti di muoversi comodamente. Fornisci solo le stoviglie indispensabili e lascia il resto al tavolo del buffet. Per avere un
effetto visual memorabile ti consigliamo di giocare con i colori come puoi vedere in foto.
Visual nel tavolo della colazione: gli errori da evitare
- Tavolo del buffet troppo piccolo, le persone si sentono “strette” e spesso si crea confusione anche con il cibo.
- Non lasciare la frutta fresca a marcire, se i tuoi clienti non la consumano forse è il momento di cambiare menu.
- Non offrire solo prodotti confezionati.
- Ricorda che allestire con stoviglie datate e improvvisate non fanno una buona impressione visiva.
